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本文目录

1. 长细茄子最好吃的长茄长茄家常做法
2. 蒜蓉长茄子的家常做法
3. 长茄的18种吃法

长细茄子最好吃的家常做法

1将茄子洗净 ，切成小段 ，家常家常备用

2生姜和大蒜切碎，做法做法备用

3茄子段加一勺盐，视频两把面粉，长茄长茄甩匀

4锅中烧大量油 ，家常家常下入茄子段，做法做法炸

5茄子炸软 ，控油捞出

6锅中留少许油，生姜大蒜爆香

7加入豆瓣酱 ，加入茄子，翻炒一下

8加盐调味 ，翻炒一下
，出锅

蒜蓉长茄子的家常做法

1.首先我们准备紫茄子三个 ，用面杖擀一下，这一步的目的是把茄子内部的纹理擀松擀出汁水
，这样更容易入味 。

然后把茄子的根蒂切掉，划成长条，青椒一个  ，拍散备用 。

2.把锅烧热，不用放油，撒入少许食盐 ，防止粘锅 ，把拍散的青椒放入锅中
，用勺子把青椒敲碎，青椒炒软以后盛出备用 。

3.锅中烧水，放上篦子 ，水烧开以后
，把茄子放入锅中 ，开中火蒸5分钟。

4.蒸茄子的时间，我们准备酱汁，准备大蒜一把，放入蒜臼中捣碎 ，放入炒好的青椒，撒入少许食盐
，把大蒜青椒碾成泥倒入盆中，加入食盐1克 ，白糖少许提鲜，生抽20克 ，陈醋5克
，辣椒红油10克 ，香油10克搅拌均匀备用 。

5.5分钟以后把茄子取出
，放在笊篱中挤压出茄子中的水分 
，然后把茄子放入盆中，倒入调好的酱汁颠盆拌匀后即可装盘。

长茄的18种吃法

第一道：豆角烧茄子

豆角烧茄子虽是一道平常菜，但却受好多人钟爱 ，最主要是因为其下饭适口。以下这种做法
，只用到了平时炒菜的油量，而且操作简单，味道却非常好，很值得一试哦。

具体制作方法

第一步：准备食材 。长茄子一个
、豆角适量
、小红辣椒适量 、蒜适量。

第二步：将茄子切成长条、豆角掰成段  、小辣椒切成段、蒜切片备用。

第三步：茄条中加一小勺盐，然后腌十分钟备用。

第四步 ：锅中倒入适量的油
，油热后放入豆角开始煸炒。

第五步：煸炒至豆角变软，表面微微起皱 。

第六步：将茄条放入锅中煸炒两到三分钟 。

第七步：在锅中间留一块空间出来，放入蒜片和小红辣椒煸炒出香味 。然后与茄子和豆角一起翻炒均匀
。

第八步 ：开始调味，放入半勺盐
 、三勺蒸鱼豉油、两勺生抽、一勺糖翻炒均匀。

第九步：出锅前放入鸡精翻炒均匀 ，然后再淋入一些香油即可
。

小提示

1、辣椒的量随自己的口味放。

2 、豆角最好不要用刀切，用手掰的味道更好 。

3、茄子用盐腌一会，味道会更入味也不易吸油 。但会腌出一些水分来，炒的时候要去多余的水分倒掉。

4 、腌茄子的时候已经放过盐，且生抽和蒸鱼豉油都有盐味，所以在调味的时候放盐一定要小心 。

5、蒸鱼豉油超市有卖。

第二道：传统鱼香茄子

这道菜味道鲜美、柔软润香 、鲜咸适口 、营养也非常丰富。下饭更是一大特点，拌着米饭吃 ，唇齿留香 。

具体做法

第一步：准备食材
。长茄子三个 、猪肉馅适量、蒜适量、小红辣椒适量 。调味料:豆瓣酱1大勺、盐1小勺、糖2勺 、醋4勺 、生抽2勺、鸡精1小勺、香油适量、玉米淀粉适量。

第二步：将茄子切成约七八厘米的长条、蒜切末 、小红辣椒切段、豆瓣酱剁碎备用 。

第三步
：往茄条里撒少许盐 ，然后拌匀。让其腌制10分钟左右。

第四步 ：茄子腌好后，将盆里多余的水去掉。然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用。

第五步 ：取一只干净的小碗 ，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、生抽、醋，再倒入半碗清水 ，调成碗汁备用 。

第六步：锅中加入适量的油，油热后将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后盛出备用 。

第七步：另换一只锅，锅中加入少许底油 ，然后将肉馅倒入锅中煸炒
。

第八步：煸炒至肉馅变白成熟，加入豆瓣酱、小红辣椒煸炒匀均。

第九步 ：加入蒜末煸炒出香味。

第十步 ：将茄条放入锅中煸炒。

第十一步：将碗汁倒入锅中 ，大火烧开后翻炒匀均 。然后关火淋少许香油即可装盘 。

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